レストランひげじいの海賊船

　今週の土日に開催される「信州夢街道フェスタ」に出まっス！！


　今　最高に話題な「豚さんグループ」とタックを組ませていただきまして
やまびこドームを盛り上げさせて頂きたいと思います！！！！

今回の出店では豚さんと共同開発しました最高に美味しい商品を引っ提げて行きます
その商品はこちら

エビ串フライ　新鮮素材のタルタルソース！

本気の生姜焼きコロッケ

伝説の角煮コロッケ

黒部ダムカレーコロッケ

ひげひげプリン

の五品です。

当日は　豚さんグループとひげ軍団の人々がブースを盛り上げますので
皆さん　是非遊びに来て下さいね。

　今回の豚さんとの共同出店、打ち合わせの段階から楽しくてしょうがないんですよね
今週は豚さんの秘密基地での大掛かりな　仕込みも控えていましてわくわくしてます。
　仕込みの様子も　ブログにアップしていきますね！
初めての　豚さんとのタック、「強のタック」と言われるように頑張りたいと思います！


  

　出張料理で朝日村に行って来ました。
山形村にあるひげじいから　朝日村まで　つづく道はいつ通っても気持ちが良い
緑の中を走って行く常に　山が見え　田んぼがあり　川があり　虫の声が聞こえる

本日行ったのは「スタイル　ガレ」さん　家具屋さんです
展示会をしていて　その中のトークイベントのおつまみと　宴会のお料理でした。


今回私をこの場に呼ぶきっかけを作ってくれた　朝日村が誇る珈琲屋さん
「カフェシュトラッセ」さんも　その場で珈琲を提供していて、マスターと「初めての絡みだね」
なんて話ながら　仕事で行ったのに　イベントのトークショーを楽しませて頂きました。

　
　当然ですが　本日も知らない方ばかりなのですが、今の私はそんな知らない人ばかりの
場所こそ面白いと思う　何でかと言ったら、また新しい出会いがあるからですね。

　私は人と出会って　刺激や発見があった分だけ　
また新しい自分が誕生してくるような気になれるのがうれしい
　ひげじいを始める前までは　全然こんな事思わず　逆に人と会うのが面倒だった。

　夜遅くに仕事が終わっては　倉庫のバイクとたわむれていた
これはこれで楽しかったのですが、やっぱり今の方が楽しい。

　きっと仕事がらみで何人もの方と出会っていく中で自分の考え方も
少しずつ変わって来たのでしょうね、今は人と居たくてしょうがないです

人と人との出会いが　繋がりを生み　繋がりで仕事を頂けたり　繋がりが知りたい事を
教えてくれたりと　私は何度も繋がりに助けられた様な気がする

本当に人と人との繋がりはだいじで　大切にしたいですね！




  

　この所　毎日がとても忙しく充実した日々を過ごさせて頂いてます。
忙しい時は　自分の中で落ち込んだり不安な事を考える時間もなくなるので
気分もいいですね　やっぱり人は仕事でも遊びでも少しぐらい忙しいほうがいいですね。

　「よく遊び　よく働く」これが基本ですね
最近の私は　休みになると自転車に乗ってる、自転車でゆっくり時には早く風を切りながら
走り、公園があっては休み横になる　こんなことを繰り返しながら半日ほど過ごすのが最高に
気持ちいいですね。
　いくら自分のやりたい事をやっていようが　好きなことをしていようが仕事は仕事
休みというのは　絶対必要です　休みに体を動かし疲れても仕事の疲れとは違いますしね。

　人のイメージで働き詰めと思われてる　私ですがちゃんと休んでますんで
心配しないでくださいね。



本日は　朝日村の「スタイルガレ」さんに出張料理です
きっと又いろんな方に会えるので　今から楽しみです。
  

　おかげさまで今年も無事に年をとることが出来ました。
皆様に沢山のお言葉やメールを頂きありがとうございます
改めて、自分は幸せ者だと感じております！！！


　きっと皆さん同じ事を考えてると思いますが、30歳までは年をとる事が本当に嫌でした。自分はおじさんに成って行く！２０代の自分からは３０代の自分がとてもおじさんに見えて仕方が無かった、でもいざ三十台に成った時一瞬にして　その気持ちは１８０度切り替わった「人生ここからだ」！
　背伸びをしたかった２０代に対して　大人っぽくない「少年のような心」を持っていて、見た目にも気を使い、若々しい３０代になろうと思った。
仕事も二十台の自分には出来なかったことをやってのけて、「３０台はおじさんだ」と思っていた　そこにいるはずも無い若い自分を見返してやろうとも思った。
　そんな事を考えた時　年をとるのが楽しみになった、現に今の私は仕事もプライベートも２０台の時より楽しく過ごしてます。でもこれは自分だけではなく皆さんに支えられ楽しまして頂き、若いスタッフに囲まれ「若さ」の刺激を頂いてるからだと思います、まだまだ三十台も６年もある、残りの三十台も、もっともっと楽しみたいと思います。



　この日に私に花をくれた、くろひげの常連の社長のお客さんがいました。
その社長さんは　私に「会社を大きくしろ」と握手をしてくれました、その社長さんが　どんな仕事をしていてどうやって生きてきたかは、聞いてませんが　社長さんが言った「会社を大きくしろ」の言葉は　他の人が言うのと言葉が一緒でも、聞こえ方が違い「思い」と「パワー」があり圧倒された。
　その言葉は　を言い放ったその社長はかっこよかった。
私もこの社長さんのように　誰かに言いたい。
いい刺激を受けました、もっと会社も自分も年を取るごとに大きく成長させて　いつか誰かに同じ事を言いはなってやります！「会社をおおきく」しろとね。
　

  

沢山のお弁当も「レストランひげじい」にお任せ下さい！



愛のこもった手作り弁当です。
注文は数が多い場合は予約になりますが、出来るだけ当日に全て作るようにしておりますので新鮮です。
更に言って頂ければメニューも変えられるので　何回食べても飽きませんし和食弁当やヘルシー弁当などジャンルを超えて何でも言って下さいね！



出来立てのお弁当は　数がまとまれば髭軍団の俊足野郎たちがゆっくりお届け！！
今日の配達係の俊介は、大して遠くない所にお弁当を届けるために出発したものの
一時間半も帰ってこなかった。
「何をしてたのか？」と聞いたら女性ばかりの会社で「ちやほや」されてた、と言ってました。
私が行けばよかった　と思いました。



大人気の　ひげじい弁当！
いつでも　出来ます。
いつでも　作れます。
いつでも　運ばして下さい。  

　先週私はくろひげに居ました、居ましたが土曜日に雨が降ると予報されてたので、金曜日は夜の営業時間も外で　作業をしてました、くろひげの制服ではなく　汚れても良い作業着で作業をしていたので道を歩いてる方々から見ると　どう見たってお店の人には見えなかったと思います。
　道沿いで作業をしている私の横を　何人もの方が通り過ぎていく中で、ほとんどの方が外から店内が見えるくろひげを見て　一緒に歩いてる人と一言二言つぶやいて行く、そこにお店の人が居るとも知らずに言っているのが私には面白くて　作業をしながらずっと耳を傾けていました。
　たまたまその日は　早い時間に何処かの会社の貸切の宴会が入っており、お客様のほとんどは３０代～４０代の男性、こんなに男性ばかり店に居る時はくろひげにしては珍しいひでした、しかも貸し切りなので店は人でいっぱいになってました、それを見て　「イケメンの店には　女性ばかりじゃなく男もはいるんだ～」とか　「くろひげは流行ってんな～」　とか「いつ見ても一杯だな～」とか皆さん言って行く　全体的な意見としてはそのほとんどの中に「イケメン」が入ってました。そんなイメージなんでしょうね。
　私は悪い意見を期待してましたけど、たまたまなのかその日は無かったですね、こんな機会はめったにないので本当に面白かったですね。


「人の意見」と言うのは大事で「有難い言葉」ではありますが、全部が全部良い意見だとは限らない、意見を聞きすぎると「自分のイメージ」とやってる事」がずれてくる　中にはただ言いたい人もいる。
　意見と言うのは　その人その人の考え方の言葉で　良い事も悪い事も私はそこそこに聞くようにしています、これは傲慢ではなく自分の事だから、そこで自分の考えが正しかったと思いたいし、駄目でも自分の意見なら自分で責任を取り納得できるし　人のせいにしなくて済むからですね。　
　  

　久しぶりの　くろひげ勤務も今日で終わります、どうしても一か所にじっとしてられない渡しにとって、店が二つあると言う事は　とても助かります。　


　本日のくろひげは　私と陽介　ゆか様の三十台トリオで　これもこれで面白い！



更にそうこうしてると　ジャックスパ朗さんがご来店　人生ソーダを飲みに来たといって。人生ソーダを飲みながら人生相談をしました　気になる内容は「自分はこのままでいいのか？」と意外と真面目で面白かったです世の中には　すごい方が居るものです
　とにかく目立ってました、そして穂高に帰ると　ふらふらしながら街の中に消えてきました。
ジャックさんまたきてくださね~。


さすが海賊だけあって　くろひげの店内に驚くほどなじんでましたね！

もっと沢山　もっといろんな方が来てほしい、そして私たちを知ってほしい　店の名前を広めたい、今日はまたそんな事を思いましたね　明日からはまたひげじいで　今度は週末の出張料理と　小学校の料理授業の用意です。　
忙しくて　嬉しいですね！
  

　　レストランバーくろひげに外飲み場が出来ました！


これからの季節に最高な外飲み場がくろひげに出来ました。
製作したのはプリンス横水と一志専務です、簡単に出来るかと思ってましたがこれが　なかなか久しぶりに腰が痛くなりました、



なんせ店が狭いので　すぐに一杯になってしまうくろひげですが　これからは外も使えますので
おきがるにどーぞ！


ふとベンチに色を塗った時に「このままにしておくと誰かが座ってしまうのではないかと思いました、そしてこれはやっぱり必要なんでしょうね

これ貼った時　何かが起きそうで　ワクワクしました  

　すごく前に　記事に書いた事もありますが、私は今でこそ、こうしてして自分のお店を続ける事が出来てますが、ここに至るまでの職場の歴史は数が多くて、とても人に言えたものではありませんが、かと言ってそれを悪かったと思った事はない。
　その職場を辞める時に　回りの人を納得させるために語ってた言い訳も、今思うと「よくあんな事言えたよな」と思いますが何とか形になって来たと思うと　あの言い訳もまんざらでは無かったですね。

昔　私んの知り合いで45歳位のすごい料理人さんがいました。
でもその人は　お店をちょこちょこ変える、その時の私は20歳位で、その人の事をいい加減な人だと思い　とても良いイマージでは無かった。
そして誰かがその人に「なんでそんなに簡単に仕事を変えるんですか」と聞くとその人は何の迷いもなく　「自分にとってもっと楽しい事があるんじゃないか、もっと言い人生があるんじゃないかと思っちゃうから」　と、サラっと言った。
　これは決して正しい事ではないのですが、私にはもっと楽しい事を、もっといい人生を探し続けるその人の考え方が「それでいいんだろうな」とおもえた。

その人の言葉では無いですけど　自分のとった行動に責任を持てて　大事な人たちを守れるのであれば、私はそれでいいと思う　後は自分の満足できる人生を探すべきだ、特に自分がそうだっただけに余計にそう思う。

私は三年前完全に　安定した生活を捨てました。

　自分の人生を踏み出しました、何があっても後悔しないと決めました、カッコつけてるようですがずっと不安です、でも踏み出した自分は誰よりもカッコよくて　頑張ってる自分を自分で褒めてる　そんな事思えるほど、こころが満足している。

最近だけで私は何人もの仕事にまつわる　悩みや今の仕事への葛藤を聞きました、その方たちに話した私の答えを　この場に書きました、　最後の答えは自分でよく考えて出して下さいね。



　  

　只今くろひげ　一周年イベント実施中です！！


今日から陽介と、皆さんが外でも飲めるようにテラスを製作中です。
もう　陽気も暖かくなり外で飲むお酒は　美味しそうですね！私はこう見えましてもお酒が全く駄目な人間なので　きっとこのまま一生外で飲むお酒の美味しさは知らずに終わると思う、今のところ私の人生で悔いが有ると言ったら　お酒が飲めなかった事ですかね。

でもいいんです　飲めなくても楽しいからね。


くろひげが一周年になる時　偶然ながら私も一つ年を取り34歳になる、今が働き盛りのいい時なのかも知れないと、ふと思う　20代の頃の様な焦りもなく年を取る事を自然と受け入れる事が出来ている、まだまだこれから自分の人生とフェローズがどうなって行くのか楽しみですね。
くろひげは　今日も元気に営業中です！
  

　本日より四日間　くろひげ勤務です、そして私と交代に　くろひげからひげじいに来るのが智行です。
ひげじいには　フェローズ　フレアーコンビがいますので皆さん遊びに行って二人のフレアーでも観て来て下さいね。

　なんでくろひげに行くかと言いますと、陽介と面白い物をつくるけいかくで～す。何かはお楽しみに、もちろん夜もお店に居ますのでくろひげの方にも皆さん遊びに来て下さいね！

　私にしてみれば　二月からくろひげの方では全然働いていないので　久しぶりに行って働くのが楽しみです、やっぱりひげじいと　くろひげでは全然客層が面白いくらい違うので、人を観てるだけでも良いですよね、そしてくろひげがオープンしてからは　本当に一緒に居る機会が無くなった陽介とも一緒にお仕事をする時間を楽しみたいですね。

　ちょっと前まではフェローズ軍団ずっと一緒に居たのに、今となっては皆で会う機会なんて、時間を無理して作らないと会えないのがとても残念　営業時間も全然違うのでしょうがないですけどね。
　私も含め皆が考え方を　変えて行かなければいけないんでしょうね、きっとこれから先の目標が実現するのであれば、もっと一人一人に会う時間は減って行く、もう皆でひげじいに居た時とは　環境も、規模も、知名度も違う事を理解して行かないといけないですよね。
　
　今回のくろひげ勤務は　普段会えない　従業員やお客さんとの濃い時間を過ごしてきたいと思います。
  

　フランス料理のお皿の上には対外「ガル二」と言われる　付け合わせの野菜がのっています。
肉料理なら当然肉がのっていますが、割とコッテリしたものが多かったりするので、肉料理だけがのってると一皿食べてる途中で飽きてしまう、きっとそこに乗ってる野菜中心の「ガル二」は肉料理を途中で飽きさせないための名脇役何でしょうね。

肉料理の代表的なガル二と言ったら「ニンジンのグラッセ」どこに行っても対外乗ってますよね。良く見る形はフットボール型で「シャット」という言葉を良く聞くと思いますが、形や大きさによって「ココット」と言ったり切り方によって名前も変わってくる、フレンチをやってると必ず小さなナイフを使って　ニンジンを剥く作業が待っています。

私は　そんなことばかりをやっていました、本当はひげじいも自分の得意なフレンチ出したいし　出すべきなんでしょうが、残念ながら　この山形村の土地では年配の方も子供も多いので、一部の方にしか選ばれない本格的なフレンチでは生きられない　だから生きるための洋食屋をやってる、子供からお年寄りまで親しんだ食べやすい洋食ですよね、ハンバーグやスパゲティー　オムライスとか。
　でもそこに私は最初から今もずっと　小さなこだわりを置居てます、人参のグラッセです。
自分たちでナイフで剥きグラッセにしてちょこっと置く、、一つのお皿の中の小さな事ではありますが　ここに気持ちを置いてあるんですよね、誰もそんなことは気がつかないかもしれませんが乱切りでも良い所に　きちんと手で剥いたニンジンが置いてあるのが　フレンチをずっとやって来たのに　洋食屋さんをやっている私のこだわりです。


  

　毎度ありがとうございます。
　忙しく成りたいと思っていた私は今　忙しく動かして頂いています。
笑っていいともを　観たと言うお客さんも　先週より増えてきました、私とお店は繋がっているような気がして、私が打ち合わせや　イベントの準備で忙しいと店も忙しくなる、そして店が調子がいいと　私も調子がいい　逆に悪い時はとことん悪いような気がする。

ごめんなさい。言いたい事はブログに書きたい記事がいっぱいあるんですけ　ナカナカ書くまとまった時間が取れないもう少しで　ひと段落しますので今日は　こんな記事でご勘弁下さい。



  

　只今くろひげ一周年イベント開催中です。


　
・ドリンク二杯以上ご注文して　レジで合言葉「一周年おめでとう」で
　　「ファーストドリンク無料！！！」
　　
　・宴会の飲み放題100分　2000円を
　　「飲み放題20分延長無料」

　・メニューががらりと
　　「新メニュー表登場」

皆さん是非　この機会に「くろひげ」行ってお得に飲んじゃいましょう！




今週末は　私もくろひげで働いてま～す！　楽しい週末になりそうだ。
遊びに来てね。
  

　来月の夢街道フェスタの前の週は　朝日村にある「工芸イベント」への出張料理が控えております。そして　この仕事の話を紹介してくれたのが朝日村にある　カフェシュトラッセさんです。

もちろん　自分でも仕事を探しますが、やっぱりイベントのお誘いやお仕事をくれるのは仲間やお知り合いで、人の繋がりの大事さ、有難さを感じずにはいられないですよね。


　何度もひげじいのブログに登場しているシュトラッセさん、朝日村にある珈琲屋さんは　私にとっては美味しい珈琲以上に　オーナー夫婦との会話やお店の雰囲気が「大好物」で、癒されに行く様な感じになってますね。
　先日も打ち合わせを終えて顔を出し、珈琲を頂き　マスターや奥さんといろんな話しをしてきました、私よりは１０才位　年が上のマスターではありますが、村で生きていくこと、バイクの話し　人の話と　時間があればあるだけずっと話をしてしまう、私が言うのは失礼かも知れませんが　人生の　商売の先輩であり、親友だと思っております。

　最近シュトラッセさんは店の外を改装して　長いスロープから繋がる入り口前のテラスデッキがあり　そこの椅子とテーブルで珈琲を飲めるのが　最高にいい感じです、　その日もマスターと店の外で話してると、店の中から杖を突いた年配のお客さんが出てきて、ゆっくりスロープを歩きながら帰って行った。
するとマスターが
「俺はいつも来てくれるあの人のためにこのスロープを作ったんだよ」。
と隣に座ってる私に言った。
　いつも来てくれる　あの年配の方は改装前の段差がある入口では入るのが一苦労だったらしい、私から見ると　ぜんぜん大したことは無い段差であっても年配の方にとっては大変、身内でもなんでもない常連のお客さんのために　そんなことが出来るマスターが素敵だと思った、

きっと「カフェシュトラッセ」さんは間違いなく　この場でずっと愛される珈琲屋さんで、間違いなく私もずっと通い続けるでしょうね！

　私は朝日村の「カフェシュトラッセ」の常連でオーナー夫婦とお友達だということを「誇り」に思います。



「カフェシュトラッセ」

長野県東筑摩郡朝日村


「カフェシュトラッセ通信」
http://kaffee-strasze.blog.ocn.ne.jp/

  

　豚さんグループのブログを読んでる方はもう知ってると思いますが　6月の５(土）、６(日）の二日間で行われる「信州夢街道フェスタ」に「豚さんグループ」と「髭グループ」はタックを組んで出店いたします！

今もっとも熱い豚さんグル－プとの出店はっきり言って普通に終わるわけがありません
　ただ今　豚さんの社長さんと　皆様があっと驚く事を計画中なので皆さんお楽しみに！！！

この二日間　髭軍団は交代しながら皆が現場に行き　会場を盛り上げますので私たちにも会いに来て下さいね！あ～楽しみ。



大町に「黒部ダムカレー」があるように
山形村には「ひげじい」だけで盛り上がってる「山形村カレー」がある！！

夢街道のキーワードは「カレー」かな？

本日　注文されたすごい奴

山形村カレー　　　　　￥１６００
大盛　　　　　　　　　￥１５０
エビフライトッピング　￥３００
カツトッピング　　　　￥３００
　　　　　　　　　　合計　2350円
お客さん　余裕で完食でした。　山男発見！　  

現在、15日の20時30分　ショップリ効果もあるのかな無いのか。
　
おかげ様で、ひげじい＆くろひげ満員御礼です！




　全てが順調に進んでる今だからこそ
更に気を引き締めて行かなければいけないし
今だからこそ攻撃を仕掛けて行かないといけない！

　いろいろ考えることはありますが、自分が素直に感じる事は

「楽しい」

心から思います。
ひげじい軍団も　くろひげ軍団もお疲れ！
今をがんばろうね。
　  

今週の「ひげじい」おすすめ料理です！

・チキンソテー塩だれ葱ソース！！

・「本気」の豚しゃぶサラダすぱ！

・アスパラとツナのぺペロンチーノ！

・小エビと水なのバジルクリーム！

・ステーキＤＯＮ！！


本気の豚しゃぶサラダスパは、豚さん食堂の「本気のしょうが焼きのたれ」を使用してます！
おいしですよ～～～～～～。


  

笑っていいともに出た後　店が　そして私達の環境が何か変わったか？

結果は当然大違い！
お店の方は日を追うごとに　お客さんが増えてますね、出て次の日は全然でしたが二日後三日後と「ショップリ」見たよと言ってくれるお客さんが多くなってきました、増え続けのピークがきっと土日に来そうですね。
　更に予約の電話が多くなってます、「テレビ出たから予約しないといっぱいですよね～」と言う電話が何件もありますね！

人で言いますと、私も優也もコンビニのレジだったり街だったりで　声かけられまくりです。掛けられまくりですが　掛けられづにひっそり「あのひとってさ～」とひそひそ話してる声だけ聞こえてくるのが更に多い、どうせだったら声かけて頂いた方がリアクションしやすいんですけどね。
やっぱり「笑っていいとも」の影響力は凄いですね！

そしてブログが半端ないですね　ナガブロのランキング一気に５位まで上がっちぃました。どうせだったら皆様のお力で私達を１位にしてくださ～い目標は今年中に１位を取ってやる！

本当であれば優也は五月から厨房に入っていましたが、再来週の日曜日まではホール業務をやらしています、皆さんひげじいのショップリを観に来てやってください。土日のランチは私も居ますのでどんどん話しかけてくださいね。
お待ちしてます。



  

　私が育った場所も　ひげじいがある場所も　住んでる場所も山形村。
保育園も小学校も一つで中学校は三つの村が一緒になって一つの中学校になる、来月私は小学校の授業で料理を教えに行く事になってるので、今日は下見に行って来ました。

　昔　自分の通って過ごした場所なので　職員室も迷わずいける、昔大きく見えた物も今は小さく「こんなのだったかなと」思う事に自分が歳をとって大きくなった事を感じます。
　今、自分がこんな立場で小学校にまたこれた事が嬉しく思う、ひげじいの立地を山形村にこだわったのは、自分の育った場所だから、　この場で何とか成功し村のために何かが出来るレストランであればいいな。
村の方に当てにされるレストランであればいいな。
山形村には、ひげじいがあると思われれば最高だなと思い始めました。
　今回の授業は思いの一環ですよね、授業の時間の中に料理する時間の他に　私が話をする時間も取ろうと思ってます、短い時間でも自分の「思い」を子供たちに話し　今は良く分からなくても大人になった時に「ひげじいの人がこう言ってたなー」と思う話をしてこようと思って　今から楽しみです。


次回の記事は、笑っていいとも出演にあたっての私たちの「ビフォーアフター」！
皆さん気になるでしょ！
明日も是非「レストランひげじいの海賊船くろひげ号」見てくださいね！