レストランひげじいの海賊船

洋食をやってると　必ずやることになるのが「オムレツ」ですね。


　




きっと基本的なことで、フライパンの使い方とかが重要になってくる、
調理師学校を出た私、バイト先のレストランでもやっていたので初めて就職する時には　オムレツに関してはそこそこの「オレは出来る」と言う自信があった。



働き始めるときに「オムレツは出来るか」？と言われ、バイト先で慣らした私は「ここは見せ場だなと思い」、｢出来ます、任して下さい」と大きく出てしまった。

若さゆえに調子に乗ってましたね、オーダーが入りやれと言われた時　これはチャンスだと思い張り切って
やり始めたすると　フライパンの中で卵が「回らない」あれだけやって、自信もあったはずなのにどうやっても卵が回ってくれない！

周りの冷めた目と、大きく出た恥ずかしさ、チャンスを無駄にした自分。

　それから半年間　私にオムレツを巻くチャンスすら回ってこなかった。悔しくて悔しくて、何時もひそかに練習をしてました、場所が変わると　火の大きさも使ってるフライパンも違う　卵を入れるタイミングひとつ違うだけで大きな変化が現れる。そんなことすら全然わかってない私はきっと　自分を大きく見せるために「出来ると言ってた」。

半年後やっとチャンスが来てオムレツが出来たときには　嬉しかったですね。


それから先、ずっと私は大きく出たり簡単に｢出来ます」と言うのを止めた。調子に乗ることも一切止め「結果」を出してから言葉を吐くようにした。オムレツが私に「調子に乗っては駄目だ」と早い段階で教えてくれたんだなと　今では感謝してる。　



今では、オムレツも巻いた数が半端無く　巻いた数だけのいろんなパターンと経験がありそうは　失敗しない。

私は今も、私のことを知らない方に対してはひげじいの事も　料理をしてる事さえ一切自分から言うことはありません。もっともっとひげじい　くろひげを立派にし　経営や　環境を整えすばらしいものが出来るまではとても　いえません。



　


ひげじいにも　くろひげにもオムレツはあり、奥谷も俊介もオムレツはまけなかった。

そして練習し　出来るようになってきた時　今この瞬間私の目の前でいいものが作れれば良いという　チャンスの時に二人とも　やっぱり何度も失敗を繰り返し、私に駄目だと言われ続けた。

　でもこれで良いんです。悔しい思いをしないと人の成長は無いんです。一度だけの「今ここで」と言う時にちゃんとした物が　確実に出来ないと「出来る」とは言えないんですよね！