レストランひげじいの海賊船

今年は、よく鴨の料理をしました。


本日は　山形村社会福祉協議会様の忘年会で村で　育てた鴨の料理を提供させていただきました。本日のカモ料理は三品で
鴨胸肉のロティーオレンジソース

鴨のコンフィ

鴨のコンソメスープ






村としては　障害者さん達と村で育てた鴨を村の飲食店で売ってほしい、との事ですが実際私たちの所に入ってくる値段は、とても高く一皿一皿とても　高い物になってしまう、とてもこの値段を払って村の方や、村外の方たちが来るとは残念ながら思えない。

料理説明を頼まれた私は、コストのことや売る難しさや　メリットやリスクを語った私の意見は「むずかしい」が本音です。

　でも　村と福祉会と私たち飲食店が協力し一品一品に　付加価値をつける事によって　お客さんに関心を持たせれば、この場でも　鴨を売ることは可能だと思う意見をした。

まだまだ協議中ですが、いろんな事が上手くまとまって、鴨がまた山形村の新しい名物になってくれたらいいなと思います。

「食文化で貢献する」と言うテーマはいつも私の中にあり、鴨の料理をしていた時にこれがそーなのかなと最近思いました、私たちができる事で、村や町が発展したり　喜んだりしてくれる事が貢献なんだろうなと思った、そして何よりひげじいを頼って来てくれて　私の意見を聞いてくれる事もうれしい、この村に店をたてて二年、少しは地域に根付けた事が感じられました。



　



今日はおかげさまで　ひげじいもくろひげも予約でいっぱいでした。もちろんこんな日は毎日ではないけれど、嬉しくてありがたいですね、夜遅くまで頑張ってるくろひげ軍団の皆様、もちろんひげじい軍団の皆さんもお疲れ様今年も　もう少しですけど頑張ろうね。








２１日（月）は私の大好きなお店「こぶたのさんぽ」でフェローズ軍団忘年会です、今から楽しみです！







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