レストランひげじいの海賊船

　私にも　本当に頭の上がらない方がこの世の中に5人ほどいます
その一方は高校の先輩　車屋を経営しているそれはそれは立派な方

　はっきり行って厳しい！
でも本当にやさしい　ただ見えるやさしさが違うんです
男ですね　優しさの上の厳しさ、誰よりも本当に私のために考えてくれて
その言葉一つ一つに重みがある　言葉では上手く説明できないやさしさは
車屋さんについてるお客さんの数が証明しています。

　すごいな　本当にすごいなこんな先輩のように私はなりたい
私は全然まだまだです　周りに立派な方がいすぎる　
この環境すらありがたい　
さあ今日も　楽しく　前向きに　元気に　張り切って行きますよ～




キレンジャー増殖中！！！！

　出ます出ますキレンジャーカレー　しかも皆さん大盛りを大盛りにしてたいらげていくらしい
もともとボリュームのある　ひげじいの料理をさらに大盛りにして食べていく亡者共恐るべし！

　半分冗談で造ったんですけどね　喜ばれ　選ばれるというのは素晴らしい！

  

最近　山形のひげじいではフレンチコースが大人気！
明日も明後日もランチからフレンチコースがご予約で入っています

　ずっとずっと励んでいたフランス料理の世界
この世界は本当に素晴らしい　そして今の私の根底にある自信と直結しています
フランス料理があるから今の自分がある、美しく　美味しく　品がある。
　もちろん和食やイタリアン　中華ももちろん素晴らしいけど私はやっぱりフレンチですね


　
レストランひげじいではお一人様3000円～ご用意いたしております
お食事会でもご宴会でも用途におおじてご用意できますので　お気軽にお問い合わせください
よろしくお願いします


  

おかげ様で御好評を頂いております
ひげじい毎週金曜日のランチバイキング　今年一発目は１月９日金曜日１１時３０開店！

まだ知らなかったり　いったことがない方が居られると思いますので
この場で趣旨をざっと説明させていただきます！！！

毎月４、５回の事になりますが　月ごと変わるメインメニューを中心とした食べ放題です
今月のメイン料理はなんと「ハンバーグ」！　
いつも親方（総料理長）に渡すメニュー的な感じを書いてみましょう！



親方様へ　今月はこれでお願いします

メイン料理　　ハンバーグ（一個１２０ｇ焼いて大皿に並べる）
　
ソース３種類　（和風　洋風　トマトソース）
ガル二５種類（ブロッコリー、ジャガイモロティー、キゃロットグラッセ、ドフィノワーズ、オニオンソテー）

鍋で　クリーム煮込みハンバーグ（シャバめの野菜たっぷりシチュー風）

サラダバー
揚げ物バー
サーモンのエスカベッシュ
スティクサラダ　（バーニャカウダ、味噌マヨ）
パン３種類　（バケット　セーグル　丸パン）
ピザ２種類　内容お任せします
パスタ２種　内容おまかせします
ピラフ　　　　ミックスベジタブルのバターライス
デザート　取り合わせ（２種くらいフルーツカクテル）


今月のメニューはこれで行きます

てな具合に親方に渡すと　すばらしく料理が並びます
そして気になるお値段は　税別１２５０円
＋３００円で　ドリンクも飲み放題です　
お席の予約受け付けております　
（大変すいませんが　ご予約は１１時半のみで１１時２５分開場で３０分までに入店していただきます）


まだひげじいのバイキングにいったことない方も　毎回行ってる方も
お誘いあわせのうえ　れすとらんひげじい金曜ランチバイキングへどうぞお出かけください。


  

働くって素晴らしい！！！
本日もレストランひげじい諏訪店に沢山のお客様のご来店ありがとうございます
そして本日　私にとっても２年ぶりのあの方がご来店！！


チャックスパ郎さまです
うれしいですよねワザワザ遠くから来てくれるなんて
ありがとうチャック　なぜか頑なに英語しかしゃべらない方になっていましたが
どうやら英会話をはじめたタイミングも一緒会話を楽しめましたね　ありがとうチャック！



　そしてお知らせですがレストランひげじい諏訪店は　本来不定休となってましたが
スタッフの準備が整わず今月は月曜定休とさせていただきます
大変ご迷惑をお掛けいたしますがよろしくお願いします
　さ～これからディナータイム張り切っていきましょう！！！

  

　　レストランひげじい3日目お蔭様で本日も沢山のお客様に
ご来店頂きありがとうございました！！！
　まだまだ不慣れであり　お客様にご迷惑をかける点が多く大変申し訳ございません
スタッフも新人さんばかりな者で　なかなか思うように行かず理想のレストランには
もうちょっと時間がかかってしまいそうな所が　非常に情けないです！！
　これは明らかに私の至らないところであります　申し訳ないです



　さて写真にもあるように　諏訪に来てよく見かける諏訪姫
そして諏訪姫を手掛けている　PIUM（プラム）の社長様は私が何年も前に大変お世話になった
方で今現在も　私にとったら偉大なお方で　私はその舎弟みたいな感じでお付き合い
させて頂いております。
　スケールの大きい本当におもしろい方です　最近もプレオープンに来てくれた時
冗談で「トイレのヲシュレット買ってください！」と言ったら通ってしまいました
近日中に　ひげじい諏訪のトイレはきっとゴージャスになると信じています
きっと社長のことだから　便座のふたに諏訪姫が本当に描かれているのではないかと
ちょっと楽しみな　今日この頃です！！
　オープンにもレース参戦中のレーシングカーを展示してくれたりと　頭が下がります


写真は諏訪店でこれから始まる　コラボレーションメニューの下書きです
尊敬する社長と一緒に諏訪を盛り上げて行きたいと思いますのでよろしく御願いします！
　中旬には諏訪限定のおすすめメニューが登場予定！
もうひげじい諏訪に行って食べるしかないです　よろしく御願いします！！


  

ご無沙汰してしまいすいません
　また充実しすぎている時間をすごしてしまいました
新規店舗という充実したじかんです。


　今回も大勢の方にお手伝いをして頂き　助けていただき　励ましていただき
やっとこぎつけた諏訪店のオープン！お世話になった沢山の方々本当にありがとうございます
時間が出来次第また私たちの事を色々と書いていけるブログを書きますのでよろしくお願いします

  

　しばらくレストランひげじいの記事ばっかですね

　　
　本日山形村のレストランひげじいを　ちょこっと改装しました
劣化が激しかったところを交換ついでに　見た感じを少し変えました

　どこが変わった　見てみて下さいね～！！！！！
諏訪のほうも本気の看板が付きました


　後はオープンに向けて張り切って準備してきます
おたのしみにー！
  

今回の新店舗は今までとちょっとやり方を変えました
と言うか変える事になりました


　今回のひげじい諏訪もまた色んな偶然から始まった話で　本来は出来るはずもなかった
店舗やスタッフがやろうと思う前から集まり　後はいやらしい話お金！？
　すると偶然ながら長野県の事業補助金の話が舞い込んできて　しかるべき書類を何日もかけて
そろえ講習に出てシュミレーションに時間を費やしました
　書類を出せば通ると言うものではなくて　審査と言うものがありました

　募集項目と補助理由がばっちりマッチし担当の方に「フェローズ株式会社はこの審査を
ぜったい通さなきゃいけない会社だ」とも言われ、皆様の後押しもあり１００％通るであろう補助に
なんとフェローズ株式会社は　結果的に落ちました。
　先輩方何組かで一緒に申し込みましたが　自分だけ落ちたんです！
理由は一切公表されず「がっかり　がっかり　がっかり」本当に、悔しくて、悔しくて当たり所もない
自分、今まで何かに落ちた事のない幸せな人生だったんでしょうね　こんなに悔しいなんて。

　でも切り替えは早かった　金が出ないのであれば自分でやればいい
業者さんに頼もうとも思いましたが　意地ですね出さないのなら当初決めた資金の中で
「自分でやってやるよ！」と意気込んだのが今回の諏訪店！　とわ言っても素人なので
諏訪でお友達の大工さんとお友達の力を借りて今回の作業を進めました




　面白い、こんなに面白いことを何で今まで知らなかったのだろう　
今回　補助にもれたことでがっかりした中で　これからの自分のやり方が見えてきたんです
　内装工事　外装工事が進んで行く中で、大工仕事を学びながら　今まで人に任せていた
作業の大変さを知った反面　自分でも出来ることを多く知りました、特に入り口上の看板や
入り口のガラス面に加工をした時は　新しい自分に会えたような気がしました。
「悔しさからの発見ですね」　これはこれでよかった　逆に「落としてくれてありがとう」
そう　言いたいですよ。



さあオープンまで１０日をきりました　今日も作業を進めます
レストランひげじい諏訪店にご期待ください！！！！

  

　チャックスパ朗様よりご指摘を受けそういえば諏訪店の場所をしっかりとのせていませんでした！


レストランひげじい諏訪店　
〒３９２－００１３長野県諏訪市沖田町4丁目１６－３ＮＥＷＳビル１Ｆ
ＴＥＬ　０２６６－５２－７５０５



地図に書くとこんな感じです
諏訪インターチェンジを降りると　もう見えてます
居酒屋　バガボンドの道を挟んで目の前です　山形村から通う自分にとってインターを降りて
すぐというのが救いの場所です
　
　まだ工事中ですが　表入り口の脇ですが大きなガラスに落書きをしてあります
それがこれ！　今はまだ看板が付いてないので目印はこれでしょうね


そして今の店内も工事中で現在がこう


何だかんなでオープンまであと14日！
ここから追い込みです　今日もこれより諏訪に発ち工事と準備をおしすすめます
誰か遊びによってくださ～い！
今日も張り切って生きましょう！！！！！！




  

　なんだか絶好調！！
メニューも写真撮りが完了　準備着々　いいように進んでおります
　今回のひげじい諏訪の売りのひとつはフレッシュジュース！！！！
フレッシュのフルーツから作るジュースはおいしいに決まってますよね　最近フレッシュジュースのお店を
よく見るので勝手に便乗しちゃいました　作り方はこれからとあるバーに行って教わってきます。
こうして写真のために並べてみるだけでも美味しそうじゃないですかね！



　　こちらの商品お酒も入れてフレッシュフルーツカクテルなるものもっ作っちゃいますので
ご期待ください。
　そして8月も3分の１が過ぎようとしています　１５日は村のお祭り山形じゃんずらに出店
山賊風フライドチキン　生ビール販売しております　しかも夏祭り前座に　ひげじい軽音部が
出ますのでこちらのほうもよろしくお願いします。


お知らせばかりですがよろしくお願いします！
  

人には優しくしなさい、友達は大切にしなさい、ちゃんとお礼を言いなさい
人にしてもらったいい事を忘れ無い様にしなさい、付き合いを大切にしなさい
　当たり前の事こそ大切にしなさいどこでも聞くこの言葉たち　探せばもっとあるこんな様な言葉

私は今諏訪の店を出すにあたり　最近の自分の周りの環境や仲間にすごく感謝している
　毎年毎年ひげ農場のスイカを心待ちにし　連絡をくれる数多くの方々
差し入れをくれるあの変な人　酒だけで　店内の改装工事をしてくれる変人軍団　
ほしいものをほしい以上にくれる　変わり者のあの方　いつも私に行ってらっしゃいといってくれる
ひげ軍団　電話をすると待ってたといって私の出来ない事を　もうやり始めてるあの方

　店を作るにあたってと農作物を販売するにあたってはほんとに苦労いらず！
　ありがたい　ありがたい　ありがたい！！
　
　ひげじい新規オープンを応援してくれる方々の多さに本当に頭が下がります
そして自分が普段からしていること　考えてること接している方々との接し方が
うまく出来ていたのではないかと自身もでる！！！！！
　
　うん！すごくいい！　いいよ！　いいね！みんなありがとう！！！！！！
　
　

こちら　今諏訪の店の内装をのんびり手掛けてくれている「棟梁」と呼ぶいんちき大工さん
この方が内装関係の工事を気まぐれでやってくれてる　ひげじい諏訪店にご期待ください！！
　  

　レストランひげじい諏訪店準備が着々と進行中です
今はよなよなメニューを作るため　パソコンに向かって考え事ばっかり
あれを出そう　これを出そう　あの厨房ではここま出来る　これをやるとスタッフが苦しむ
　これがあるとお客さんが喜ぶ　これは出たらラッキーなどなど一つのメニュー表を作るにあたって
考えることっていっぱい！　まーこれがおもしろいところなんですけどね。



　メニューの中には物語がある　そこ乗っている料理は対外　自分のしてきた事の積み重ね
一つ一つの料理が出来上がるまでには沢山の時間がかかっている　ひげじいの人気メニュー
「オムライス」にしても　チキンライスの上に乗せるオムレツをしっかり焼けるようになるまでには
　怒られ怒られ　家で自分で玉子を買ってきて何度も何度も練習して来て習得したからこそ
そこにある　サラダだってキングが春先に種をまくところから始まっている
よく出来た物語（メニュー）に人は引き寄せられ　そこから選んだものが実際に運ばれ歓喜を上げる
　そして更なる期待をしたり　考えさせられたり　笑ったり・・・・・・・・・・

たかがメニュー
そのたかがに想いがこもってないと　お客さんは絶対に来てくれませんよね
一号店のレストランひげじいのメニューから何とか続編が続いてる　出来ることなら
さらなる続編をどんどん出して行きたいですね　まだまだ新しい物語を。


ひげじい諏訪でがんばっちゃうのはスープカレー　
３ヵ月後には諏訪の皆さんは　スープカレー食べたい病にかけます！！！！！！！！

　
  

　日頃より当グループレストランをご利用いただきありがとうございます。
この度レストランひげじいを　諏訪郡上諏訪に出店する事が決定いたしました
　オープン予定日はまだ決まっていませんが9月初旬をめどに準備を進めて行く予定です！！
初の南信進出です　今回も派手な花火を打ち上げてやりますぜ！
またこのブログの中で準備から開店まで　書いていきますのでチェックしてみてください。

　今度のお店は席数は40ほど約37坪です　店名は「レストランひげじい諏訪店」
あくまでも予定ですが山形村に続く店として洋食料理全般　ひげじいの人気メニューはもちろん
　一押し料理として　スープカレー数種類とオムライス　ハンバーグです　夜は一品料理も多く用意
　ドリンクにフレッシュフルーツジュース　お酒はワイン　フレッシュフルーツカクテルなどなど
濃すぎる内容をご用意いたします
そして平日のランチタイムは毎日　洋食バイキングになります　オムライスやパスタ
デザートフルーツ　サラダ　ピザなどなどが毎日食べ放題！！！！！

って言いますが　用意は全てこれからなので張り切って行っちゃおうと思います
レストランひげじい諏訪店にご期待ください！！！！




　新規出店にともない諏訪地区での調理スタッフと　アルバイトスタッフを募集いたします
私たちと一緒に　虹をつかみましょう　よろしくお願いします。

  

ひげじいで大人気のスープカレーを一部変更しました
今は野菜がたくさん　取れすぎるので旬の野菜をよりたくさん食べれるよう
器を変え野菜の切り方を変更しました　イメージ的には野菜の煮込みをナイフフォーク切りながら食べて
スプーンでスープとライスを食べる感じ！なんてお洒落な野菜の食べ方なんでしょう
そして　見た目もお腹もいっぱいになる　この夏最高にお勧めなひげじいの一品です！　



　私は料理人でありいろんな料理を作ってきました
もちろんカレーもその中に入っています　スパイス何種類と小麦粉　野菜　バター　水が
あれば　そこからカレーを作ることが出来ます　話すと長いのですが煮込むまでの過程がかなりあり
時間も手間もかかります　それを知ってしまうと市販のルーの凄さがものすごく分かります
　
　ある時私は大量に仕込んでいた　カレーを焦がしました
これは致命的　少し焦がしただけでそこまでやった作業は台無しになってしまう
ちょっとした気の緩みが大惨事です　その後私がどれだけ怒られ　ただでさえ少ない
自分の時間を費やし造りなおしたかといったら　そりゃもう悲惨でした

　でも　やっぱり失敗をしたことによって学ぶんですよね　ポイントと言うものを
成功と言う言葉の中には　見えはしませんが失敗と言う文字も隠れてる　
それも含めた上でないと本当の成功とはいえないのかもしれませんね。  

昔　保育園に通う甥っ子が私にスパゲティーを作れとえらそうに言いました
この子が食べた事無いもの作ろうと思い　たぶんカルボナーラを作ったような気がします
　そしてこの甥っ子出来上がった　パスタを見るなり「これはスパゲティーじゃない！」と言い
5歳の幼児がスパゲティーについて語り始めた「スパゲティーって言うのは赤くてウインナーが
入っているんだ！」と熱く語っていました。

　ひげじいでも年配の方のオーダーするメニューはナポリタンやミートソースが多いですね
そして皆さん知ってますか？　ナポリタンを売っているお店って意外と少ないんですよ。

ひげじいに料理に関する問い合わせが合った時は対外　ナポリタン、グラタン、ドリアです
全部あります　3年ほど前だと思いますが映画「岳」が始まった時の「ナポリタン」が大売れでした

　ひげじいのナポリタンは野菜とウインナーを炒めブイヨンとパスタを入れ軽く白ワイン　
ケチャップ最後にバターをいれ　つやっつやです　ポイントはケチャップを入れたら熱さない所です



家族みんなの「食べたい！」がある　洋食屋さんレストランひげじいをよろしくお願いします！

  

レストランひげじいの毎週金曜バイキング何ですが私にとって「嬉しい誤算」となっています


　ここだけの話私は6年ほど前から、今更バイキングなんて古いと思っていました。
これが誤算！　ふたを開けてみれば回を重ねるごとにお客様が殺到してくれて
　皆さん平気で一時間以上待ち続けてくれている　この山形村でこんな事があろうとは
正直びっくりすると共に　自分はまたまた自分の物差しで物事を計ってしまっていた事を
すごく後悔しています。
　よくよく今までの事を考えると良い事は　誤算から生まれることの方が多かったかも知れないです
ひげじいをオープンした時に「イケメンレストラン」と言われ女性が殺到した事　売れたらラッキー
ぐらいに思って作った「ビーフシチューオムライス」が今は一番売れる事　などなど　

　奇跡なのか　実力なのか私にはよくわからないのですが　いい事は受け入れましょう！
只今　検討中なのですが　もしかしたら平日ランチタイムひげじいはバイキングレストランに
なっちゃうかもしれません　その時は前もってご通知させていただきます。



　そして金曜なのですがバイキングのご予約方法を変更させていただきます
お席のご予約は11時25分入場の出来る方のみとさせて頂き　11時30分を過ぎてしまった場合は
ご予約無効とさせていただきます　ご理解とご協力をお願いします。

　
  

　食ベログからステッカーが届きました
77万件の中から9パーセントだそうで光栄ですね。

　今はインターネットの時代で　入力された言葉や画像によって色んなことが評価され
それによって人も動きます　いい事であり怖いことでもありますね。

　ひげじいもいろんなネットの書き込みとともに育ってきて　私の心もあがったり下がったりの連続
でもある時から考え方を変えました　どんな風に変えたかというと　大事なことは話題になる事
それが良い内容でもよくない内容でも　書かれるということは「注目されている」「関心をもたれている」
と捕らえました。
　いい事しか書かれないなんて事はありえない　きっといい事ばかりだったらその何パーセントかは知り合いの
手助けかも知れない　本当に第三者のお客様の批判の声こそが「チャンス」
　私的には何も書かれない方がよっぽど寂しい　批判であろうがそこにはお客さんが足を運んでる確率が多いんです
結果的には良くも悪くも話題のお店のはずですよね。

　昨日もコメントに指摘を頂きましたが　久しぶりにブログを書き始め　久しぶりのこの感じ
また書き始めてよかったと思いました　どんなことでもいいです！　コメントお待ちしています！



ご飯屋今月のおすすめ　「ねばねば丼」お刺身の角切にとろろオクラなどなどまぜまぜ
ご飯屋の汁でお好みの味をつけてお召し上がりください。きっと女性に大人気！
  

　こんにちは。
何かとバタバタしてましてブログ更新が疎かになってしまい申し訳ないです・・・。


5月からスタートした平日ランチ限定のビュッフェですが6月も継続してます!!!!
是非是非食べにきて下さい。




金曜にはバイキング!!
この機会にひげじいの味を存分に味わってください!!

明日はご飯屋は定休日をいただきますが、ひげじいは元気に営業しております!

明日も皆様に会えるのを楽しみにしています。

では。今日もお疲れ様でした。  

　こんにちは。
明日は朝早くにＷ杯!!起きて応援ですね!!!


負けられない戦いがここにある!!!!

大事な2戦目!是非ギリシャに勝って決勝にむけて望みを!!!


　その後はひげじいに!!
毎週金曜限定バイキングでワイワイしましょ～！笑

サッカーの事を熱く語ってください！

結果を教えてください！笑

おきて観ろよ！って感じですが・・・。朝弱くて・・・・・。笑


明日も元気に皆様に会えるのを楽しみにしています。

では。今日もお疲れ様でした。  

　こんにちは。

最近ひげじいで怪しい動きがあったので写真を撮ってみました!!!笑



アスパラ持ってなにをしてるんでしょう・・・？



照明ありの、マイクありの、カメラありの・・・？

また詳しくわかりましたら連絡させていただきます!
皆さんお楽しみに♪

では。今日もお疲れ様でした。