レストランひげじいの海賊船

　ひげじいの「ロコモコ丼」
ひげじいがスタートした時には無かったメニューで途中お勧めで出した所
オーダーが集中するほど選ばれるメニューになったので　グランドメニューに
入った一品です。

　あれだけメニューがあるひげじいの中で自分だったらきっと選ばない
「ロコモコ丼」が三人に一人位の確率で選ばれる。

なんで？
　
　ここが面白い所ですよね。
こんな事を書いたら怒られるかも知れませんが
私にとって人から選ばれるメニューを造る事や　人に選ばれる店を造る事は
　パズルを組み立てるゲーム「人生を掛けたゲーム」なんですよね。
一つ一つの要素を組み立て　世の中の流れを見て　更に厨房をみて
今出来る事の中で良い物を造って行く、自信を持って「これは良いと思っても」
駄目だった料理なんて沢山ある　逆にこんなの出ないだろうけど
ただ並べた物が　受け入れられる事もしばしば、何年もかけて今この場で
選ばれる物が　見えてくるこの感じ、こんな事を考えるのがとても面白いんです。

　私がひげじいやくろひげでこだわる所は洋食の店なので和食は出さない所
逆に和食系のお店を造ったら　洋食系は一切だしませんね　それが私のこだわり

皆さん何か食べたい物がありましたら　どんどん言ってくださいね。

昨日で実習生の研修が終わりました　
これから社会に出て行く彼女　調理師として頑張ってほしいです。