鴨

　明日は外人さんの団体予約があり
本日は仕込みたっぷり　鴨を持ちこみでコースの一品で出してほしいという事で
朝から　鴨ちゃんと格闘！


　胸の部分をロティーにしてヤングリーフを添えてサラダ仕立て、そこに鴨のコンソメを
固めた　ゼリーを刻んだものをチラシましょう　これをオードブルにします

　偉そうにメニューを組んでいますが　こういうのってセンスなんでしょうね
私が思う　fレンチコースは　一皿の中にはルールがあるけど　コースの中には
ルールが無い？　良く分からないけど
　出来る限り　美味しい物を作る事を心がけております

いつの日か本格的なフレンチのお店を出したいですね
そのお店は　本当に自分の集大成出したいものだけをだす
そんなお店が出来たらいいですね　まだまだ先は長そうですけど
頑張ろう！！！！！！！